Jūs paliksiet mēmi! Vai kādreiz esat redzējuši, ko Glutēns izdara pārtikai? – Tu šādus produktus ēd katru dienu

Glutēns ir kviešu miltu sastāvā esošo olbaltumvielu kopums. Katriem kviešu miltiem ir divu veidu olbaltumvielas – glutenīns un gliadīns.

Pievienojot ūdeni, šie divi proteīni ir saistoši kopā un veido elastīgu olbaltumvielu tīklu, ko sauc arī par lipekli.

Glutēns spēj noķert gaisu, kas izraisa maizes pieaugumu.

Daudzi cilvēki būs pārsteigti, kad viņi redzēs, cik daudz lipeklis darbojas kā burbulis.

Šķir nākamo lapu un lasi raksta turpinājumu